Les petits restaurants ont de nombreux avantages par rapport aux grands établissements et les chaînes nationales. Par exemple, ils offrent une ambiance et un confort immédiats, ce qui est idéal pour un concept tel qu'un café ou un bistrot de rue.
En général, ils nécessitent moins de capital de départ pour l'équipement, emploient moins de personnel et coûtent moins cher en termes de services publics et d'entretien. Même avec un petit nombre de places assises, les petits restaurants peuvent générer des profits considérables.
Voici quelques conseils sur la façon d'ouvrir un petit restaurant.
Choisir le bon emplacement pour un petit restaurant
Quelle que soit la taille du restaurant que vous envisagez d'ouvrir, l'emplacement est l'un des facteurs les plus importants (si ce n'est le plus important) à prendre en considération. Tous les espaces disponibles ne conviennent pas à un restaurant. Un bon emplacement pour un restaurant est difficile à trouver. Ce qui peut sembler être l'endroit idéal - par exemple une rue piétonne animée au cœur du centre-ville - peut s'avérer être un échec. D'autres fois, un endroit où vous n'auriez jamais pensé installer un restaurant, comme une ancienne usine dans un ancien parc industriel, est un succès. Tenez compte de facteurs tels que le stationnement et la visibilité.
Planifiez la salle à manger
Les très petites salles à manger offrent un confort instantané, mais peuvent être un véritable casse-tête lorsqu'il s'agit d'y placer toutes les pièces nécessaires. La salle à manger, quel que soit le type de concept que vous envisagez, est le cœur de votre restaurant. L'aménagement typique d'une salle à manger de restaurant comprend des sièges, des postes de service et des rangements. Bien qu'il puisse être tentant d'entasser plus de sièges dans votre salle à manger qu'il n'est confortable, cela n'aboutit qu'à un mauvais service, car il est difficile pour le personnel de manœuvrer entre les tables et pour les clients d'apprécier leur repas. La règle de base pour la disposition des tables de restaurant est que chaque table doit être espacée de 24 à 30 pouces. Vous pouvez envisager d'installer des cabines de restaurant pour gagner de l'espace dans votre salle à manger. Tout comme les chaises de restaurant, les cabines existent dans une variété de formes, de tailles et de couleurs.
La flexibilité est également importante lors de l'aménagement d'une petite salle à manger. Permettez aux tables d'être rapprochées pour les grandes fêtes ou séparées pour les petites fêtes. Quelle que soit la façon dont les tables sont disposées dans la salle à manger de votre restaurant, il est important de prévoir un chemin clair pour entrer et sortir de la salle à manger pour le personnel et les clients.
Rédigez votre plan d'affaires
Qu'il s'agisse d'un petit café ou d'un vaste restaurant/centre de conférence, vous aurez besoin d'un plan d'affaires pour obtenir tout type de financement. Considérez votre plan d'affaires comme une carte routière vers le succès. Il présentera des éléments importants comme votre budget de démarrage, les profits et les pertes prévus, les salaires et les autres dépenses d'exploitation. Lorsque vous recherchez des informations pour votre plan d'affaires de restaurant, vous pouvez rencontrer des problèmes que vous n'aviez pas envisagés auparavant, comme les licences, les codes sanitaires et les lois fiscales.
Portez une attention particulière au type de menu et aux plats que vous prévoyez de servir. La tendance aux produits locaux et aux plats de la ferme convient bien aux petits établissements, qui peuvent mettre en valeur la cuisine régionale et les ingrédients provenant de la communauté ou des environs.
Faites la promotion de votre restaurant
Une rotation élevée des tables et des moyennes d'addition élevées signifient des profits plus élevés, même pour les petits restaurants. Pour y parvenir, vous devez faire la promotion de votre restaurant. Il existe de nombreuses façons de commercialiser votre restaurant, de la publicité traditionnelle comme les journaux locaux et les spots radio aux nouvelles plateformes comme les médias sociaux. Une campagne de marketing sur les médias sociaux peut aider les restaurants à attirer de nouveaux clients, vous permettre d'évaluer la concurrence locale et de trouver de nouvelles façons d'atteindre les clients grâce à des sites comme Facebook, Twitter et Pinterest.
Les restaurants qui réussissent n'ont pas besoin d'être énormes. Certains des restaurants les plus populaires au monde se trouvent dans de petits espaces intimes. Bien que les petits restaurants présentent leurs propres défis, ils offrent une expérience culinaire unique et un sentiment d'exclusivité qui séduisent les clients.
